炒红薯粉

原料

花椒: 10粒左右, 八角: 1颗, 孜然: 20粒左右, 青红椒: 各1只, 榨菜: 1包, 豆豉: 10多粒, 肉末: 手抓是1小把左右, 萝卜干: 1小丢儿, 红薯粉: 10多根宽粉, 蒜: 5瓣

步骤

1准备材料。温水泡发红薯粉。切蒜末,切青红椒,切榨菜丁,切青葱,泡发萝卜干,豆豉、八角、孜然粒备好。(我喜欢样样备齐在眼前,不然会忘,或手忙脚乱)

2炒制酱料。热锅下油,下花椒八角,炸出香味后捞出。接着下蒜末肉末豆豉青红椒榨菜丁萝卜干孜然粒,下少许盐,小火煸炒8分钟左右。(酱料我是看到能加的就随便加一起,当然加的都是自己爱吃的,尤其喜欢孜然粒。有的话可以加几片青菜)

3下粉炒。泡软的红薯粉下锅,小火,跟酱料一起翻炒,大概8分钟,炒到粉开始变透明就好。(注意火不要太大不然会扒锅,不要炒太久不然粉会变糊状)

4出锅。出锅前加少许酱油,翻炒1分钟。接着撒葱段,关火。这样就可以出锅了。(葱也可以出锅后再撒)

小技巧

其实我更喜欢细点的粉,更入味,买的太宽了。


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