酸甜排骨(番茄版)

原料

番茄: 一个, 排骨: 500g, 姜: 一小块, 蒜米: 适量, 小干红辣椒: 3个, 酱油: 适量, 料酒: 适量, 米醋: 适量, 盐: 适量, 糖: 适量, 蚝油: 适量, 豆腐乳: 一小块

步骤

1排骨清水洗净用水泡30-60分钟

2泡好的排骨沥干水加入盐、酱油、姜片、料酒腌制半个小时以上,保鲜膜盖好放冰箱更佳

3姜、蒜米、番茄、辣椒等食材切小块

4锅里放少许油,中火热油放入番茄用锅铲按压出浆与油混合,出汁后加入其他食材及米醋酱油蚝油等配料,糖留到最后放,加入糖后略微粘稠加入腌制好的排骨翻炒

5排骨翻炒与酱混合后改小火慢慢焖,可适量加入一些水,待汁快没了大火收汁出锅装盘,酸甜排骨就完成啦

小技巧

配菜食材可根据个人口味添加青椒、葱、蒜等,因为今天没有就没添加了,也可加入黄豆变成黄豆焖排骨,很好吃黄豆很好下饭。不建议排骨焯熟或下油锅炒干,水焯后会取出腌制的酱油味减少香味,下油锅炒干排骨吸汁就没有生焖入味,建议生排骨直接下锅。


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