戚风体: , 蛋黄: 85g, 细砂糖1: 20, 色拉油: 45, 牛奶: 45, 低粉: 85, 蛋白: 170, 细砂糖2: 60, 虎皮:: , 蛋黄: 100g, 玉米淀粉: 40, 糖粉: 25
1制作戚风体:烤箱预热180度 蛋黄,细砂糖1,搅拌均匀,加入牛奶和色拉油,搅拌均匀。 筛入低粉,搅拌至无颗粒。蛋白里分3次加入细砂糖2,用电动打蛋器打至小弯钩。 混合蛋黄糊和蛋白,入烤盘(36×26)烤箱中层,温度调至170度,15分。 拿出放烤架上晾凉
2制作虎皮: 将蛋黄和糖粉混合,用电动打蛋器搅打至发白, 体积增大,蛋黄糊滴下花纹不马上消失 筛入玉米淀粉,搅拌均匀 入烤盘,烤箱200度预热,进烤箱中层,10分钟 拿出晾凉
3将戚风体卷成蛋糕卷,外部抹点奶油,包裹虎皮,放冰箱冷藏20分钟。拿出切块