大头鱼鱼头: 一个， 小芋头: 几个， 葱: 一把， 姜片: 几片， 辣椒: 一个
1鱼头洗干净倒入料酒和少量盐腌一会，芋头切块，（不要太小，会炖化了）
2锅内放油，油热时倒入鱼头炸，炸熟了捞起备用，接着把芋头也倒入油中炸，炸至表皮香酥
3芋头盛起，锅内留少量油，丢入姜片小煎片刻，芋头入锅，倒入一壶开水熬，熬到汤水浓白，芋头粉粉的，加一勺盐，少量鸡精，再倒入鱼头一起炖大火五分钟，丢入葱段和小辣椒片，小火四分钟，中间水如果少了可以适量再加点
4盛起的时候撒上适量胡椒粉，美美的享用吧