红烧夹心鲫鱼

原料

鲫鱼: 一条, 胡萝卜: 几片, 鱼豆腐肉丸: 几颗, 葱姜蒜: 适量, 酱油、料酒: 适量, 白糖: 少许

步骤

1准备料理,各种切好剁好,洗净鲫鱼肚子里的血丝血块。

2热油锅,到油不冒烟时,加入姜片蒜瓣,爆出香味后,把鲫鱼放入油锅。

3倒入半碗料酒,鲫鱼一面煎熟后,再翻至另一面,继续倒入另外半碗料酒,继续煎。

4淋下一锅铲的酱油,加入胡萝卜片,以及鱼豆腐肉丸丁。鱼豆腐肉丸丁煮热后塞到鱼肚里。

5鱼两面都熟后,加入小半碗水和适量细盐,青葱打结放入。盖上锅盖2分钟,开锅煮到汤汁减少即可出锅。

6生菜摆盘垫底,把鲫鱼出锅,淋上料理汤汁。大功告成。

小技巧

1.料酒用于去腥。 2.煮鱼过程中不停用锅铲把汤汁淋到鱼身上,入味。 3.鲫鱼可以让卖鱼老板杀好。


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