广式蒸鲳鱼

原料

鲳鱼: 1条, 姜丝: 少许, 老干妈豆豉酱: 2汤匙, 料酒: 1汤匙, 生抽: 1汤匙, 橄榄油: 3汤匙

步骤

1热水将鱼解冻。

2沿鱼腹侧剖开鱼肚,取出所有内脏和鱼鳃,小心鱼胆弄破。

3将姜丝放入鱼肚,老干妈豆豉酱抹均鱼全身和鱼肚,料酒抹均鱼全身。

4水烧开后,放鱼入锅蒸10分钟。

5从蒸锅中将鱼取出。再烧热锅后,加入橄榄油,油冒烟后熄火。将热油淋在鱼身上。定型摆盘拍照。

小技巧

鱼1.2斤以下,水开之后蒸,8-10分钟!不需要用盐来腌!盐会让鱼的蛋白质凝固!!1.2-1.5斤,蒸10-12分钟。蒸东西,一定要水开之后蒸!!!


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