黑啤戚风

原料

低筋面粉: 33g, 蛋黄: 2个, 黑啤酒: 20g, 糖粉1: 13g, 糖粉2: 33g, 蛋白: 2个, 菜籽油: 20g, 黑加伦葡萄干: 随意放

步骤

1将蛋白蛋黄分离,蛋白放入冰箱冷藏

2蛋黄加糖粉1搅拌均匀,再加入黑啤酒搅拌,再倒入菜籽油一起搅拌均匀,再加入低筋面粉搅拌均匀。

3从冰箱拿出冷藏的蛋白,加入糖粉2打发,直到能拉起尖角。

4挑一坨打发好的蛋白霜到步骤2的混合糊中,均匀混合。再将它们全部倒入步骤3中的蛋白霜里切拌,注意不要打圈搅拌以免蛋白霜消泡。

5在搅拌好的蛋糕面糊中放入适量黑加伦葡萄干。全部倒入6寸活底模中,烤35~40分钟,150度即可。


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