巧克力黑啤圆环蛋糕

原料

普通面粉: 2 1/2cups, 小苏打: 3/4tsp, 食盐: 1/2tsp, (无盐)黄油: 1cup, 黑啤: 3/4cup, (半甜)巧克力: 12ounces, 鸡蛋: 3个, 红糖: 1cup, 砂糖: 1cup, 酸奶油: 1cup, 鲜奶油: 1/3cup, 咖啡粉: 1/4cup, 糖粉、薄荷叶: 装饰用, 另备 可可粉和防粘锅烹饪喷雾:

步骤

1将烤箱调至180℃预热,取一个12-cup大小的圆环蛋糕模具,喷上烹饪喷雾和撒上可可粉;

2取一个中号碗,倒入面粉、小苏打和食盐,搅拌均匀后留待备用;

3取一个小的汤锅,倒入黄油和啤酒混合,中火加热,煮至黄油融化,然后关火,加入8盎司的巧克力,用打蛋器不停的搅拌,直到巧克力完全熔化,并且液体变得顺滑为止;

4将鸡蛋、红糖和砂糖倒入一个碗里,用电动搅拌棒高速档打,打至蓬松为止,再倒入巧克力啤酒混合物中,加入酸奶油,将电动棒调至低速档,慢慢地倒入面粉混合物,边倒边搅拌,搅至食材刚刚融合即可(无需过度搅拌);

5将面糊倒入蛋糕模具里,放入烤箱烤50分钟;

6烤好后,蛋糕放凉30分钟,倒扣在盘子上;

7再取一个干净的汤锅,倒入鲜奶油和咖啡粉,煮至沸腾,煮沸后马上关火,加入4盎司的巧克力,用打蛋器打至顺滑,淋在蛋糕上,再用网目筛将糖粉筛在蛋糕上,最后装点薄荷叶。

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小技巧

看蛋糕是否烤好,可用一根牙签或铁扦插入蛋糕中心,抽出后没有黏着物即烤好。


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