四喜烤麸

原料

烤麸: 300g, 水发香菇(切片): 8个, 水发黑木耳: 100g, 水发黄花菜(去根打结): 60g, 笋片: 60g, 生抽: 50g, 老抽: 1茶匙, 砂糖: 60g, 清汤: 150g, 植物油: 300g, 八角: 2粒, 香叶: 3片, 麻油: 20g

步骤

1先将烤麸切成长和宽约为2厘米的小块。

2放入开水中煮5分钟后,倒入冷水中冲洗,沥干水分。

3再用厨房纸吸干水分,备用。

4锅内放油,油温升至6成时,逐步放入烤麸煎透后捞出备用。

5用锅内余油将笋片、香菇、八角、香叶,煸炒。

6倒入烤麸,加入生抽、砂糖、老抽,待烤麸上色后倒入清汤,开中小火煨煮收汁。

7加入黄花菜、黑木耳。

8收干汁水,放入香油,翻炒后装盘,用毛豆米点缀即可。


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