三杯肘子肉

原料

肘子肉: 350克, 生姜: 3片, 大蒜头: 1个, 大蒜: 2根, 红甜椒: 1个, 冰糖: 10小块, 玉米油: 40克, 料酒: 60克, 生抽: 50克

步骤

1备好材料,肘子肉洗净去骨去皮,切成小块;

2大蒜头剥皮,大蒜叶切成小段,红甜椒切小片备用;

3将锅预热,不倒油,将肘子肉放入锅中小火炒;

4肘子肉炒至微焦,取出备用;

5锅中倒入玉米油,烧至六成热,加入蒜瓣、姜片、甜红椒一起炒香;

6再加入炒过的肘子肉;

7开大火加入冰糖,翻炒至肘子肉表面微微上色;

8倒入料酒继续翻炒;

9再倒入生抽继续大火翻炒均匀,然后改小火盖上锅盖,焖上20分钟,不需要加水;

10揭开锅盖,见汤汁基本收干,放入大蒜叶翻炒一下即可。

小技巧

1、生抽本来就是咸的,所以盐可以不用加,如果觉得咸度不够可以稍微少加点盐; 2、用的是不粘锅,所以不加油,肉也可以炒起来; 3、焖的时候用小火。


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