芝麻酱小花卷

原料

面粉: , 酵母: , 泡打粉(可不用): , 芝麻酱: , 糖:

步骤

1普通面粉加酵母,加温水(以泡开酵母)。揉面成团等面团发开需等半小时以上。待如图所示面团上有丝窝,面积增大即是发开,可进行下一步。

2把发好的面团揉大概5分钟,可加入一些泡打粉(一是为了让面宣一点,另外亦可让面带点甜味)。

3用擀面杖把面擀开成椭圆形面片(别太薄)。

4碗中加入芝麻酱,糖(随自己口味),少许水搅拌开。

5另一边锅里放水开始烧,笼屉上抹上一层油防粘。

6面上也抹一层薄薄的油,把调好的芝麻酱倒上,用筷子或勺子和均匀。

7用刀切一长条面,切开后手拉两边微微拉长一点(别拉太长会断),之后把面像叠被子一样从两边分别向内叠。

8像这样叠进去。

9最后两边叠的重合在一起,双手握住两边可以微微按压让其表面积增大少许。

10两手反方向扭动让面转起来,转几圈后两边粘合成一个花卷。

11接下来按照以上步骤重新做。

12拧一下或多下,但其实扭的越多越好吃。(务必小于4下)。

13放入烧来水的锅中开始蒸,15-20分钟后即可。

小技巧

芝麻酱加越多越好吃,流出来也不怕。花卷小一点比较精致美味。


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