温州 | 姜酒纱面

原料

南食召纱面: 一人份, 干香菇: 两三颗, 黄酒(西山老酒): 要足够多, 干木耳: 两三朵, 干虾米: 一把, 老姜: 七八片, 油: 菜籽油, 酱油: , 糖:

步骤

1黄酒浸虾米,至少浸一个小时以上。挑两三颗香菇和木耳泡发,然后切丝。

2五片老姜切末,倒入烧到六七成热的菜籽油中炒至金黄。然后将姜末盛出,倒入黄酒,做成姜酒。 热油下两片姜,爆香后放猪肉末。 肉末炒熟后,下香菇、木耳丝和老酒浸过的虾米,加酱油调味后盛出。

3煮纱面,沸水里滚两分钟,不用太久。接着装碗,加水、浇头和荷包蛋以及姜酒一勺,根据自己的口味加点糖、酒和酱油就完成啦。

4一碗洋溢着鲜香与酒香的面。

5淘宝关键词“南食召纱面”。

6黄酒也买了温州当地产的,淘宝关键词“西山老酒”,比一般的料酒香很多。

小技巧

温州研究员最想念的是家乡的纱面,非常犯规地自己做了一碗。 洁白细软,一定要配很多很多的老酒和炸姜粒。 做法不难,但一定要足够多的黄酒。


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