原料

鸡蛋(带壳65壳左右): 3个， 淡奶油: 90克， 牛奶: 30克， 黑巧克力: 50克， 细砂糖: 60克， 盐: 一丢丢， 白兰地(或朗姆酒): 5克， 可可粉: 10到15克， 低筋粉: 50克， 草莓果酱(或树莓果酱): 100克， 奶油奶酪: 50克， 牛奶: 25克， 淡奶油: 200克， 细砂糖: 10克， 吉利丁片(2片): 10克， 草莓: 适量

步骤

1先烤一个蛋糕。做法和过程图不拍了，你可以搜我的巧克力淡奶油戚风的菜谱。那个是烟囱的，圆模的话150度40分钟左右。 蛋糕菜谱链接，https://www.xiachufang.com/recipe/101860693/

2蛋糕凉透后，横切两份，每份用慕斯圈切割出形状，边缘再切掉1公分左右。

3草莓洗干净用厨房纸擦干水分。吉利丁片用冰水事先泡软备用。

4称取50克奶油奶酪，25克牛奶，隔水小火加热，边加热边搅拌，至顺滑。

5加入沥干水分的吉利丁片，继续搅拌至吉利丁片融化。

6盖保鲜膜备用。天冷的话可以坐温水。

7200克淡奶油，10克细砂糖用打蛋器打发至5,6分，有纹路就可以了，我这个打得有点偏硬了。

8刚才的乳酪糊加入100克果酱搅拌均匀。

9加入打发好的淡奶油拌匀。慕斯糊就完成了。

10慕斯圈底部垫油纸，放一层蛋糕，草莓横切，在蛋糕周围放一圈。

11铺一半左右的慕斯糊。

12再放一层蛋糕，周围再放一圈草莓。然后再铺一层慕斯糊。我这个太厚了，都没有流动性啦。

13用抹刀抹平表面，入冰箱冷藏一晚或者冷冻几个小时。

14脱模四周用吹风机吹一会或者用热毛巾捂一会就很容易脱了。

15边角料也美美哒~

16再来一张。