好吃的葱油饼

原料

面粉: 400克, 温水: 300克, 油酥: , 食用油: 40克, 面: 20克, 盐: 15克, 葱花: 适量

步骤

1水温大概50度左右,面粉加水合成面团,这时候面团很粘手,案板撒少量面份,取出面团放上,另每次取少量面粉,将面团揉一下,到面团不太粘手就可以

2案板涂少量植物油,放上面团,再在面团上刷一层油,盖个盆子静置30分钟,让面团充分醒好。醒好的面团做出来的饼才会松软。这时候将面粉加入食用油中,加入盐,做成油酥备用。

3醒好的面团稍微揉一下,已经非常的细腻了。分成3或4份,看烙饼的锅的大小,我用的电饼铛,分了3份。

4案板涂一层油酥,取一份面团擀薄,涂抹油酥,在一半的位置撒葱花。

5对折,边缘压一下

6擀开

7三折,擀开,再三折,再擀开。

8最后一次折好,擀开到锅的大小。稍微薄一点好吃。

9电饼铛加热,刷一层薄薄的油,不要多,煎锅也是一样。放入饼胚,上面刷一层油。保持中火

10一面煎上色翻面,刷油,等到两面都煎到金黄色,微焦就可以了

11取出,切成喜欢的大小就可以了

小技巧

1、面团开始粘,手上的面加一点面份,搓一下就掉了。


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