柠檬罂粟籽意式脆饼干

原料

柠檬皮屑: 2个中等柠檬的量, 白砂糖或红糖: 144克, 无盐黄油(融化后放凉到室温的): 113克, 杏仁甜酒(Amaretto)(可选): 1.5大勺, 柠檬汁: 1.5大勺(不到1个柠檬的量), 香草精: 1/2小勺, 罂粟籽(poppy seeds): 3大勺(25克), 大号鸡蛋(室温): 3个, 中筋面粉: 344克, 无铝泡打粉: 1 1/2 小勺, 盐: 1/4小勺

步骤

1分别在两个碗里,把柠檬,搓皮屑、榨汁备用。

2混合柠檬皮屑和白砂糖,用手搓匀成柠檬糖。

3在大碗里,混合柠檬糖、黄油、酒、柠檬汁、香草精、罂粟籽,搅拌到均匀。

4分3次把鸡蛋逐个放入到步骤3中,拌匀一个鸡蛋后再放下一个。

5把中粉、泡打粉、盐,放入到步骤4中,用刮刀搅拌到不见干粉即可,不要过度搅拌。把面团冷藏30分钟。

6烤箱预热350华氏度/175摄氏度。 烤盘铺烘焙纸备用。

7用湿手,把面团放到烘焙纸上,平均分成2份。

8把每份面团按压成25*10厘米大小的长方形面饼。 入烤箱,烤22分钟。

922分钟后,不要关烤箱,烤箱继续维持温度。把烤盘拿出来,让饼干在烤盘里放凉15分钟。

1015分钟后,把饼干放案板上,切成自己喜欢的大小(大概一条是一个中指的宽度)

11把切面向下,码放到烤盘上,继续烤18分钟到呈金黄色。烤时中途把饼干翻面一次。 (烤前,可以在饼干表面撒一些糖粒)

12烤好后,马上放到放凉架放彻底放凉,再密封保存。

小技巧

1,密封可以保存2个礼拜。 2,可以用全麦粉替换一部分中粉。


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