酱烧茄子

原料

茄子: 3只, 五花肉小片: 适量, 干辣椒: 5枚, 蒜瓣: 5瓣, 葱白段: 适量, 葱绿末: 适量, 黄豆酱: 两勺, 蚝油: 一小勺, 生抽: 一勺, 水: 适量, XO酱: 适量,没有可忽略

步骤

1五花肉洗净,切成薄小片。(厚小片也行。主要觉得肉丝的话吃不出什么感觉,肉块又太大,肉片最合适)

2葱段分白绿两部分,葱白切段,绿色部分切小圈,就是末。蒜头拍扁切末。干辣椒切成圈儿。

3开火烧热锅,热后放入五花肉煸炒出油,(五花肉出的油少的话另加一些,我加了橄榄油),放入葱白段,蒜瓣,干辣椒继续煸炒出香味。

4煸五花肉的时候,把茄子洗净,去头掐尾,切成滚刀块或者撕成小条。待蒜香味出来时把茄子段放入锅中继续煸炒。待茄子有些变色后,加入豆瓣酱、XO酱,蚝油,生抽,翻炒均匀。加入适量的水,盖锅盖焖煮至茄子软趴,入味儿(可尝下味道咸淡,不够加点盐。因为酱们都是咸的,所以注意不要放盐过量)。

5不要把所有汤汁都煮干。把烧好的茄子装盘,撒葱绿就好啦!伴米饭特别好吃特别香!PS:如若放些粉丝进去焖焖也是及其鲜美的!粉条吸收满满正能量哦!


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