咸蛋黄肉粽

原料

糯米: 2斤, 粽叶: 适量, 五花肉: 2斤, 咸蛋黄: 若干, 生抽: 适量, 老抽: 适量, 白酒: 适量, 盐: 少许

步骤

1粽叶浸泡数小时,放到冷水中煮开至柔软,取出待用

2将肉切成宽扁条状,洗净沥干,加入白酒揉捏至酒味散去,倒入生抽腌制过夜

3洗净沥干水分,静置30min~1h待米自行胀发,将肉里多余的生抽倒入米中,再加入老抽搅拌均匀,根据个人口味适量调整

4取两片粽叶,剪去叶梗

5首尾重合,毛边相对

6将粽叶弯折成如图所示履形

7浅浅填入一勺糯米,铺匀

8放入五花肉和咸蛋黄

9再放入一勺糯米,能将肉和咸蛋黄覆盖即可

10如图封口

11缠线固定

12包好的粽子放入高压锅一小时左右,冷藏保存

小技巧

粽叶煮开可增加韧性,多余粽叶自然阴干可待下次使用


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