清明艾米果

原料

艾草: 0.8kg, 糯米粉: 1KG, 大米粉: 1KG, 鲜五花肉: , 豆腐干: , 春笋: , 辣椒: , 芝麻粉: , 榨菜: , 苏打粉:

步骤

1肥肉切小块备用。 2

2瘦肉切丁备用。  3

3豆腐干切丁。 4

4春笋同样切丁。 5

5将肥肉熬出油,然后倒入春笋末翻炒几分钟。 6

6后加入豆腐干,雪菜翻炒,出锅前加入蒜叶翻炒均匀。 7

7盛出放凉,这样包的时候更容易些

8这个炒好的榨菜馅,和炒雪菜春笋馅差不多。 9

9将艾草摘去老梗,去掉杂草,放入锅中加入一勺苏打粉煮一分钟后捞出。 10

10艾草马上捞出放入清水中冲洗。 11

11直到基本没有黄水出为止,然后挤干水分备用。 12

12将艾草加入少量水放入搅拌机中搅拌

13然后将搅拌好的艾草放入锅中煮一下,这样做出的果子更香醇。 14

14将1KG糯米粉,1KG米粉,0.8KG艾草倒入拌匀。 15

15然后放盘里将面团揉光。 16

16将面团揉光,这样吃起来更筋斗。 17

17面团揉光后,放盘里静置15分钟,记得加上湿的棉纱布或者保鲜膜盖上

18这个是鲜笋馅的。 19

19这个榨菜肉丝馅的 20

20为了区分三种馅料,饺子型的我包的是春笋馅,圆形的是榨菜馅,三角型的是芝麻馅 21

21将锅里水烧开,然后将团子放锅里蒸15分钟即可出锅。 22

22出锅放凉即可

23这是蒸熟后的样子。 24

24这个芝麻馅的。 25

25这个春笋雪菜馅的

小技巧

1.馅料最好炒好放凉后再包,这样比较好包一些。 2.煮艾草时加入少许苏打粉,可以让艾草保持鲜绿,做出的清明果颜色更好看。 3.糯米粉和米粉拌匀一定要加热水拌匀,而不是冷水。 4.蒸清明果时,一定要将水烧开后再放入蒸,这样可以让清明果不变形。


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