蛋黄酥

原料

油皮: , 黄油: 80克, 面粉: 230克, 水: 80克, 酥皮: , 黄油: 100克, 面粉: 180克, 馅料: , 豆沙或莲蓉: 25克*20, 咸蛋黄: 20个

步骤

1分别混合油皮和酥皮,油皮要揉到很柔软,我用面包机揉了18分钟。酥皮混合均匀就好。醒半个小时。

2把酥皮和油皮,均匀分20份,根据总重量,然后一个一个分。我的油皮是19-20克,酥皮13-14克。

3把油皮按成一个小饼,然后包住酥皮

4然后擀成长圆再卷起来

5松弛15分钟

6压一下,擀成长圆再卷,再松弛15分钟

7把两头叠起来

8用豆沙包住蛋黄,然后用皮包住馅料。

9刷蛋黄液,撒芝麻

10烤箱185度,35分钟

11包装一下很貌美


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