芒果瑞士卷

原料

鸡蛋: 4个, 低粉: 40克, 玉米油: 40克, 牛奶: 40克, 细砂糖: 60克(10克蛋黄,30克蛋白,20克淡奶油), 淡奶油: 200克

步骤

1蛋白加入细砂糖至湿性打发,并放入冰箱冷藏

2蛋黄加入细砂糖打发20秒左右

3加入玉米油,牛奶搅拌均匀

4筛入低粉搅拌均匀,并用打蛋器打20秒左右

5加入三分之一的蛋白与蛋黄糊搅拌均匀

6再将搅拌均匀的蛋黄糊倒入剩余的蛋白中继续搅拌均匀

7铺好油纸后倒入28*28盘中抹平,烤箱170度预热(我的是长帝30升的)后,放入烤箱中烤约15分钟,蛋糕上色即可

8淡奶油(可以用铁塔或者蓝风车)加入细砂糖打发备用

9蛋糕烤完后拿出来震两下后放置温热,倒扣在铺有油纸的网架上,撕去上面的油纸

10将打发好的奶油均匀抹平在蛋糕上,借用擀面杖的力卷好,并放入冰箱冷藏半个小时左右即可

小技巧

1.蛋黄糊与蛋白搅拌时用炒菜的上下搅动法 2.奶油不要抹太厚,以免不好卷 3.还可加入水果更好吃


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