京式炸酱面

原料

黄瓜: 根, 甜面酱: 适量, 盐: 适量, 猪肉: 克, 姜: 片, 葱: 适量, 黄豆酱: 勺, 油: 适量, 水: 克, 面粉: 克, 白糖: 克, 干辣椒: 适量

步骤

1和面偏硬,面微压成小饼状,从中心戳开形成圆,两手放进圆中,把圆撑大,面逐渐变细,面断开,盘成一个平面,放回盆中,倒入些许油,有利于面更加劲道,盖上保鲜膜醒面

2肉切丁过条,黄瓜切丝备用,切葱姜,干辣椒

3锅热后加大量油,放入花椒、八角、葱、姜,微煸炒,倒入猪肉,煸炒,将水分炒出后,继续煸炒,直至将猪肉内油分炒出,加入大量甜面酱和黄豆酱,微炒出香,加入适量开水,搅拌熬制,略浓稠出锅,不需要加盐

4汤锅烧水,加一点点盐,把醒好的面搓细,比小拇指细一点,水开后下入面,面熟后捞出

5面上加炸酱和黄瓜丝,拌匀即可


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