素烩儿

原料

豆腐: 1块, 粉皮: 两张, 酱豆腐: 一块半左右, 香菜: 一小把, 大料: 一个, 香油: 适量, 老抽: 适量, 盐: 适量, 水淀粉: 适量

步骤

1豆腐切小块儿

2粉皮切成菱形块,我们这边的粉皮在卖豆腐的地方就能买到,买不到的也可以不放。

3酱豆腐用香油,一点点老抽(调色用),一小碗凉水调匀。(我这个是没放水之前拍的)

4锅中放少许油,用大料炝锅,闻到香味就可以了。

5倒入之前调好的酱豆腐料汁,大火烧开,可以再加些凉水,因为下面会放豆腐炖一段时间,水少了会干锅。

6烧开后放入豆腐继续烧,到豆腐入味。

7豆腐烧的差不多时,放入之前切好的粉皮,没有粉皮的可以省略这一步。

8粉皮上色后,放少许盐,也可以不放,因为酱豆腐和老抽都是咸的,我口重,喜欢多盐,就放了一点。最后撒上香菜,出锅!


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