原料

猪皮: 多少随意啦， 料酒: 一勺， 盐: 适量， 水: 克， 姜: 一片， 八角: 1个

步骤

1肉皮用淘米水浸泡一下再清洗（淘米水洗肉大家都知道的哈洗的特别干净，肉皮咱也用它）只用水是洗不干净肉的。 肉皮飞水加点料酒哈，打卷了就可以关火了，别打开锅盖～闷几分钟再开盖～水温降下来开始去肉皮内侧的肥油～沉热，取一块收拾一块。肥油去完了再用温水清洗一下。别忘了看看有没有猪毛，用手就能拔掉，实在多就可以不要了?。

2然后切条再切丁如上图。再细一点的末也可以。粗点有咬劲。

3只用了八角和姜。已经很好吃了。

4好了开始煮。肉皮和水的比例是5:1，我这是一碗肉皮丁，5碗清水。孩子吃不给他吃蒜酱，所以我都放点盐。 大火烧开，中小火开盖煮30分钟。关火盖盖儿别开。放着等它凉。

5晾凉了装到容器里放进冰箱。

6凝固的时间久一点成型更好，我这盒是一宿。

7好啦，切了开吃，我家基本是蘸蒜（泥）酱（油）。

小技巧

开盖煮哈边煮边用勺子搅一搅，快好了能感觉出来勺子动起来有阻力。我习惯中途就把八角拿出去，不喜欢味儿太冲。