饼皮:低粉100g,细砂糖35g,牛奶35g,鸡蛋2个,泡打粉1小匙,盐1小匙 内馅:红豆沙适量,黄油1小块——也可以根据口味换成别的馅料
1.2. 鸡蛋打入盆中,分3-4次加入细砂糖,并用打蛋器搅打均匀,至糖完全溶解。 3. 加入牛奶,混合均匀。 4.5.6. 筛入低粉泡打粉盐的混合物,用橡皮刮刀以不规则的方式拌均匀。静置15分钟左右。 7.8. 等待的时间里,我们来准备馅料:将黄油和红豆沙倒入锅中,小火炒至黄油融化,和豆沙搅拌均匀即可。 ——我先前做的豆沙水分挤得比较干,所以加入一点黄油使馅料更湿润些,也更香。 不喜欢黄油,也可以用蜂蜜替代。馅儿湿一点口感更好些。 9. 锅烧热(不放油),而后转小火,用勺子舀一勺面糊到锅子里。 ——勺子置于锅子的上方,让面糊以垂直的方向流入锅中,就会在锅子里很自然地形成一个圆形。 10. 当朝上的一面出现密集的泡泡时,就可以翻面了(约四五十秒,注意观察)——此时面糊已经基本固定,很轻松就可以翻个面。继续煎半分钟左右,至另一面熟即可出锅。 11.12. 用刀抹上红豆沙馅料,两个小饼合在一起一起,就是一个铜锣烧了。趁热食用更香甜哦