水煮片片鱼

原料

草鱼: 一条, 淀粉: 适量, 料酒: 适量, 干辣椒: 若干, 盐: 适量, 花椒: 适量, 豆芽: 适量

步骤

1草鱼片薄片,第一刀不要切断,第二刀才切断。

2抓适量盐,高一点抛撒,料酒适量,淀粉拌匀。腌制10分钟。关于盐放多少,可以自己尝一下,当然只是尝不要咽下去。。。。

3腌制10多分钟后。。。鱼头鱼骨也要相同步骤。

4生姜切丝,切细末。花椒如图用量,干辣椒必备。此时可以把豆芽焯熟断生。控干水放容器备用。

5步骤省略了 。  先热锅热油,生姜末,蒜瓣爆香,放入鱼头鱼骨煎熬,适量盐。开水入锅熬汤,大火熬煮15分钟,汤白,放入鱼片滑散,大概不超过1分钟,可以一片一片滑入,也可以全到入,看你家锅大小。盐蚝油调味。 鱼片断生即可 花椒,蒜,生姜丝,小米辣,热油爆香熬出味道,最后淋上铺好干辣椒碎的鱼汤面上。 没有放豆瓣酱,就没有红油,所以适合大众口味吧。


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