自制酸奶(奶粉)

原料

水: 800克(100%), 奶粉(安佳): 100克-120克(12.5-15%), 冰糖(或白砂糖): 56克(7%), 酸奶菌种: 1袋(1克)

步骤

1制作酸奶的容器用开水消毒,我是消毒柜消毒。

256克冰糖加入800克水中,煮开。

3煮开的糖水凉至手温,大概40度左右,加入120克奶粉搅拌均匀,我用的安佳奶粉。在此过程中把酸奶菌种从冰箱冷冻室拿出来室温放置备用。

4取1袋酸奶菌种放入搅拌均匀的牛奶中,继续搅拌均匀。

5牛奶装瓶放用泡沫箱里,用两个瓶子装开水放泡沫箱里,发酵8小时。

68小时后酸奶做成,马上就可以吃,放冰箱冷藏钝化后口感更好。


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