中种北海道吐司

原料

看图吧,我懒得写了:

步骤

1这是两个吐司的量哦

2中种材料先揉成团

3取出,揉光哈,(其实可以不用光滑滴,我只是无聊)

4放冰箱冷藏17小时。

5中种发好后.取出

6主面团液体材料混合。(黄色是因为蛋白不够,我又不想再打一个蛋,所以我放了一点蛋黄)

7加入撕碎的中种。

8揉至完全扩展状态。(我忘了拍了,找张以前的代替)

9松弛30min

10分割滚圆,松弛,二次擀卷。放入吐司模

11二次发酵…(好漫长)

12刷蛋液,180度35分钟

小技巧

后来我切片抹抹茶牛奶酱吃,超好粗


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