原料

鸡: 1只(2到3斤)， 香菇: 6到8个， 红葱头: 8到10瓣， 鱼露: 约10毫升， 胡椒粉: 适量， 生抽: 30至40毫升， 花生油: 少量， 盐: 根据各家口味自行添加， 米: 5到6人量

步骤

1用大盘蒸饭，如图所示，这个是5到6人量。

2鸡肉洗净切块，放入生粉、胡椒粉、鱼露、生抽、花生油拌匀。

3香菇泡发切条，红葱头切碎。

4香菇与红葱头拌入鸡肉，腌10分钟以上。

5待米饭刚刚蒸好时，把鸡肉均匀平铺在米饭上面，中火蒸15分钟； 然后把鸡肉里外翻动一下，尽量不要弄乱米饭，让放在里层的鸡肉也能受热均匀，再蒸5分钟即可。

6蒸好之后把鸡肉拨出来装盘当菜吃。米饭里面充满了鸡肉香菇和葱头的香味，美味极了。