卤!肉!饭~

原料

带皮五花肉: 500克, 洋葱: 一大坨, 鲜香菇: 8朵, 黄酒or料酒: 适量, 老抽: 适量, 生抽(金兰酱油): 适量, 盐: 适量, 八角: 两颗, 开水: 适量, 鸡蛋: 两三个

步骤

1五花肉切小块儿,太大块就成红烧肉了? 不带皮的五花肉是不完整的五花肉!!out!带皮炖出来的汤汁才会带有胶质会更鲜亮浓稠~美滋滋?

2香菇去蒂切粒~ 香菇和五花肉炖在一起的口感有种莫名的Q滑,炖好之后傻傻分不清楚肉和菇。

3洋葱! 如果你愿意一层一层一层地剥开它的心,你会发现,它没有心…… 嗯洋葱也切粒… 如果不喜欢生洋葱,也可以用现成的洋葱酥代替,总之洋葱是台式卤肉饭必不可少的材料,就像求婚不能少了钻戒……

4油烧热,然后倒下洋葱,炸至略微干黄,略微就好,千万不要炸成全黑,会失恋般扎心的苦………如果不小心炸焦了,就果断倒掉重来吧,不然后面煮出来的东西整个都是苦的………

5炸好的洋葱滤干油,备用~

6煮鸡蛋,煮好后捞出冲凉水剥壳备用。

7肉下锅,煸至金黄。

8把多余的油脂逼出来,舀出,一会炖的时候就不会很腻啦~

9接着倒入香菇丁,翻炒至香菇变软。

10然后倒入炸好的洋葱酥~

11倒入料酒or黄酒~

12提前烧好一壶开水,倒进去!不要加凉水惹~ 加到完全没过肉,毕竟卤肉饭要多汁才好呲!

13调入酱油,非常建议用呆湾产的金兰酱油,煮出来的味道会hin香hin地道~然后再试试咸淡,不够的情况下可以再加点盐。 为啥调料总是写若干适量少许?啧 恋爱要一步一步的谈,调料要一点一点的加,不要一下倒太多,可以先试试味道,不够再加,就不会一下过头了呀~而且肉量和水量都不会完全一样,所以得自己把握好。

14再加入老抽,可以让熬出来的颜色更好看~ 寡淡总是看起来让人没食欲啊……

15投入八角~

16剥好壳的鸡蛋也可以下去了……

17混合一下,大火烧开之后盖上锅盖,转小火(文火)炖一个半小时左右。对火候掌握不好的盆友们,可以时不时掀开盖子看一看,不要烧焦了很可怕的………

18炖到还有三分之一汤汁的时候就差不多啦!!!不要把汁炖没了………汁才是精华啊!

19搞掂出锅!!!!!?

20(。•̀ᴗ-)✧

21买点好棒棒的米,煮一锅饭。烫几根青菜,把肉盛出,淋点汁,唔(˶‾᷄⁻̫‾᷅˵)

22汁饭肉拌到一起,一口两口三口四口五口好多口………美滋滋(˶‾᷄⁻̫‾᷅˵)

23立马call友来家呲饭!

24再次call友来家呲饭!

25爱就是在一起,吃好多好多顿饭☺️

小技巧

做一次卤肉饭得花两个多小时,不是真爱我都不愿意做这个饭哼( ´◔ ‸◔')


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