原料

鸡蛋黄: 2个， 枧水: 2克， 转化糖浆: 67克， 花生油: 25克， 咸蛋黄: 12个， 月饼粉: 100克， 白莲蓉: 1包

步骤

1备料

2枧水 花生油 转化糖浆 混合搅拌至打蛋器划过有纹路

3筛入面粉

4面团和好用保鲜膜包裹 放置松弛两小时

5蛋黄刷高度白酒 180度 烤五分钟

6松弛好的面团等分成十二份 15g每份 白莲蓉与蛋黄共35g

7白莲蓉包裹咸蛋黄

8面皮包裹馅料

9模具抹淀粉 将每份压成型 表面喷清水以防烤裂 180度 烤五分钟定型

10鸡蛋黄加少许清水 刷在月饼表面

11180度 烤十五分钟

12放置两天 待月饼皮回油后食用