苹果派

原料

苹果: 2个, 蛋黄: 1个, 蛋清: 1个, 白糖: 30克(炒苹果馅), 红糖: 大概20克,看样子放的,没称, 白糖: 10克(派皮), 盐: 适量, 黄油: 60克, 面粉: 150克, 黄油: 10克(炒馅用), 淀粉: 适量, 水: 45克

步骤

1把黄油切成小块室温软化

2面粉里加盐和糖拌匀,倒入黄油盆里用手搓揉成小粒粒状,加水团成团,用保鲜膜包裹起来放冰箱保存一小时。

3苹果去皮切丁,锅里放黄油融化后倒入苹果炒一会,加糖炒至出水,加入淀粉水炒至黏糊状然后就可以放凉了。

4取出冰箱中的派皮团,擀成半厘米厚的片状,放派盘里铺匀,沿着派盘边把多余的派皮压掉,用叉子把派皮底部压出很多小洞(防止烤制过程中派皮鼓起来了)然后把派皮放烤箱,200度烤10分钟左右,拿出来刷蛋清,再入烤箱烤至蛋清凝结(防止馅料和派皮粘一块了)

5烤好的派皮拿出来,放入馅料铺匀,剩下的派皮擀薄,切条摆成网格状(我第一次做,摆的不是很好看)刷蛋黄水(蛋黄加一点点水搅匀)剩余的皮用模具压成花摆上(感觉如果特意做花的话加点食用色素更好看)再刷点蛋黄水,入烤箱,180度25分钟。OK了!

小技巧

如果觉得粘手可以抹点干面粉,试过了,一点点干粉不影响效果


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