全麦吐司

原料

高筋面粉: 400克, 全麦粉: 100克, 糖: 45克, 盐: 8克, 酵母: 5克, 奶粉: 16克, 牛奶: 290克, 一个小鸡蛋: 48克, 黄油: 40克

步骤

11:除了黄油和酵母之外的材料放面包机揉出厚的膜以后加5克酵母和10克牛奶(牛奶是总牛奶量里面的)继续揉5分钟后加黄油,再揉20分钟。出破洞边缘光滑的薄膜。(忘记拍照了)2:放盆里盖盖子28℃一发,大概一小时左右。我这次用了一小时15分钟,发到2.5倍大。(这个步骤忘记拍照了.之前的照片)

2这里和平时做吐司的步骤一样的。一发结束后,分好六份,排气,揉圆,这里盖保鲜膜静止20分钟。然后擀卷装盒

3装盒后进烤箱开始38℃二发。夏天太热,烤箱放一碗热水就可以二发。

4发到模具九分满。放入预热好的上火170℃、下火190℃的烤箱里,

540分钟出炉,马上震一下出模,放倒,晾凉,然后装起来封袋。

6这是第二天切开后的样子,比第一次好一些,还要继续多做的。这次手撕着吃还是很软哒~

小技巧

1:凉了以后马上吃尝尝,真的很软,下次全麦粉还可以再多加一点。这次时间有点长了.下次40分钟出炉肯定正好。 2:一定要根据不同品牌的模具调节温度和时间,因为导热不同呀。 3:这次的盐量比牛奶吐司多一点,吃起来不错哦,不是一味的甜,有一点点微微咸咸的感觉,很好吃哦。


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