小花豆沙面包~一次发酵

原料

高筋面粉: 280克, 低筋面粉: 40克, 盐: 4克, 黄油: 40克, 细砂糖: 60克, 鸡蛋液: 40克, 牛奶: 280克, 酵母: 4克, 红豆馅: 320克左右

步骤

1基础混合面团方法略,我有独家方法教学,不方便公开。各位有基础的,可以用自己习惯的方法。初步混合的面团,放入面包机揉30分钟。

2机器揉面的时候,准备红豆馅。我喜欢豆沙和蜜豆混合,等分八份。

330分钟后,可以拉出略厚的筋膜,这样就可以了。

4将面团沾薄面反复揉揉,等分八块。

5取一个面团,包入约40克红豆馅。

6封口向下,按扁,在案板上用刀切开花瓣(5-6瓣都可以)

7表面刷鸡蛋液,中间放黑芝麻。

8温暖处发酵到明显比较胖了,约是原来的1.5倍到2倍大之间。

9烤箱中层,170度,上下火,烤17分钟左右。各家烤箱不同,具体自己掌控。

10特别软,蓬松,好看。


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