五色蔬菜焗烤海鲈鱼

原料

海鲈鱼: 1条, 香芹: 1棵, 香菇: 6朵, 红椒: 1个, 洋葱: 1/2个, 胡萝卜: 1/2根, 盐: 适量, 黑胡椒碎: 适量, 料酒: 适量, 蒸鱼豉油: 适量, 葱姜: 适量, 蚝油: 适量

步骤

1海鲈鱼去鳞、去鳃、去除内脏,洗净,在鱼身划几道刀口便于腌制入味

2鱼身周遭用盐抹一遍,鱼肚内塞入葱段、姜丝,再用料酒、蒸鱼豉油、黑胡椒碎腌制3、4个小时以上(放入冰箱冷藏腌制,时间越久越入味,用保鲜袋比其它容器方便也很节省空间)

3准备焗烤所需要的五色配菜,五种蔬菜切成细条状

4切好的蔬菜加入蚝油拌匀备用

5准备一张大的锡纸(可以将鲈鱼完全包裹起来),锡纸上抹一层食用油,把腌制好的海鲈鱼放上,再铺上调过味的五色蔬菜

6用锡纸把鱼完全包裹住,边上捏实,放入预热到200度的烤箱,中层,烤焙20-30分钟(根据鱼的大小)

7美味上桌——

小技巧

1、海鲈鱼肉质紧实洁白,刺少肉多,不仅营养价值高而且口味鲜美,相较于淡水鲈鱼更适合拿来焗烤或者红烧 2、对于不住在海边的人来说最常看到的都是超市里冰鲜的海鲈鱼,买的时候要挑选鱼鳃鲜红,鱼眼明亮凸出,鱼身肉质紧密,无大量粘液的,这样的鱼比较新鲜,做出来会更加鲜美 3、这道菜也可以拿淡水鲈鱼来做 4、蔬菜的选择可以根据自己的喜好和方便,不过尽量挑选耐高温不易变色的蔬菜 5、烤箱的温度和时间根据自家烤箱的火力进行调整


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