蔓越莓黑糖小面包

原料

高筋面粉: 450克, 低筋面粉: 50克, 水: 320ml, 黄油: 25克, 黑糖: 88克, 蔓越莓干: 一把, 桂圆肉: 一把, 酵母: 8克, 盐: 6克

步骤

1自己剥的桂圆干一把,多少按个人喜好。

2用320ml水浸泡桂圆肉和蔓越莓干,之后再把水倒入盛黑糖的容器融化黑糖。

3讲高筋粉、低筋粉、酵母、盐放厨师机,开一档搅拌均匀。

4开二档,慢慢加入黑糖水。面团成小块状时,开三档揉面到光滑。

5然后,放入黄油、桂圆肉、蔓越莓。开三档揉到可延展状态。(不能拉成薄膜)

6面团盖保鲜膜,室温发酵到2倍大。我基本用了一个小时。

7分成70g一个的小面团。我做了14个。

8放烤盘中,烤箱松弛一个小时。

9140度,烤12分钟。新鲜出炉 烤盘放第二格。

小技巧

1.揉面时 加水要慢慢加 2.烤盘不要放第一格,容易糊。


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