草鱼中段: ， 水发冬笋: ， 水发香菇: ， 猪肉馅: ， 料酒: ， 酱油: ， 盐: ， 味精: ， 糖: ， 豆瓣酱: ， 姜: ， 泡红椒: ， 红油:
1草鱼去头，尾，留中段蓟鱼网刀
2葱，姜，笋，香菇切丁备用
3锅加宽油6成热下鱼中段炸制
4另起锅加底油，爆香葱姜笋香菇丁，加泡椒豆瓣煸炒出香味
5加入高汤和炸制的鱼中段烧煮，加入料酒，酱油，糖。
6鱼烧透收汁，加入盐，味精，待汁快收干时加入红油，出锅装盘