墨鱼: 只， 料酒: 勺， 糖: 克， 盐: 克， 鸡蛋: 个， 姜: 适量， 大葱: 一根， 蒜: 两个， 莴笋: 2根， 胡萝卜: 1根， 火腿肠: 2根， 生抽: 适量， 花椒: 适量
1墨鱼仔洗净，切小块（便于入味）。提前一个小时左右用姜片、酸辣椒、料酒和花椒和少量生抽腌制好
2把需要的配菜切好（莴笋、胡萝卜?）
3火腿肠也切好
4将切好的素菜煮到七八分熟（墨鱼仔熟的快一些，先把素菜加工好是为了配合墨鱼仔的料理时间）
5在等待素菜加工时，将墨鱼仔放置入打匀的鸡蛋液中，让蛋液把墨鱼仔包裹起来
6把姜片、葱段、蒜块、花椒备好
7烧热油锅，放入姜葱蒜花椒
8等配料的香味融入油中，倒入裹好蛋液的墨鱼仔，翻炒。倒入已加工好的素菜，加入适量清水，开大火焖煮。临近起锅，把已经软榻的葱段取出（为了不影响美观），同时倒入淀粉水勾芡，匀适量生抽调味即可
9起锅，完成
一定提前腌制墨鱼仔，去腥提味