百变雪糕

原料

糖 50g: , 牛奶 150g: , 淡奶油 300g: , 奶粉 70g: , 玉米淀粉 16-20g:

步骤

1把所有的料加入一个锅内。然后小火加热的同时用硅胶刮刀或者手动打蛋器搅拌。刚开始奶粉和玉米淀粉容易结块,没事耐下性子慢慢的搅拌会搅匀的。等熬到有点黏稠了就可以关火冷却后,撩掉上面结的一层奶皮,过筛一下倒入容器内放入冰箱冷藏待用。

2雪糕底的稠度跟你熬煮的时间有很大的关系,时间越长越稠。我们家喜欢吃有点沙沙的口感,我按方子的量大概用小火煮了二十分钟左右,喜欢稠一点的可以再多煮会儿。煮的时候一定要一边搅拌一边看着,有次我就没看着,然后就浦锅了……

3我用的是三连椭圆形雪糕模,把冷却的雪糕底直接倒入模具就是原味。我会在里面加上剁碎的蔓越莓干,或者奥利奥碎。这个方子是我拿其他po主的方子改的,原po主在下面的小贴士里有提到,大家可以去她的微博那看到还有其他各种味道的添加法,我试过巧克力味的22g的巧克力加18g的淡奶油隔水加热搅拌均匀加入160g左右的雪糕底搅拌均匀就成了巧克力味的雪糕,巧克力一定要选高百分比的黑巧不然雪糕会很甜。 当然大家可以发挥下想象力,往雪糕底里添加各种能添加的配料

小技巧

这个方子是根据八卦兔JadeCw的雪糕底方子做的调整。原方子是淡奶油150g 牛奶200g 细砂糖30g 玉米淀粉8g,我按翻倍做了一次家里人说牛奶味太重,其他加入的东西味道出不来,什么口味都是一个味道,并且太甜。后来几次做的时候我就把原来牛奶的分量减半,另一半用水来代替,并减去10g糖,糖建议按个人口味去加减,别减的太多,可能煮完的雪糕底是很甜,但等冻成冰棒时甜度会下降很多。 玉米淀粉一定要在加热前加入,不然容易结块。一定要过筛,多多少少会有些沉淀物,很影响雪糕的味道


相关菜谱

  • 百变汉堡
  • 百变桃酥
  • 百变随意汤
  • 百变鸡肉丸子
  • 百变吐司
  • 百变开胃酸辣汤
  • 凉粉的百变
  • 百变夹层蛋糕
  • 百变大理石饼干
  • 百变回锅肉2
  • 百变回锅肉1
  • 百变咖喱饭
  • 百变豆腐君
  • 百变开胃酸辣汤
  • 百变大冰球
  • 百变土豆饼
  • 百变酸奶变出美好心情
  • 百香果芒果雪糕
  • 百变翻糖饼干
  • 百变香蕉奶昔
  • 百变碎碎冰
  • 百变卡仕达
  • 百变希腊酸奶杯
  • 百变华夫饼
  • 百变蒸粿条
  • 百变番茄顿饭
  • 百变贝果三明治
  • 百变香蕉奶昔
  • 百变鸡蛋黄瓜沙拉
  • 百变风味沙拉酱
  • 百变甜甜圈
  • 百香果芒果酸奶雪糕
  • 迷你百变华夫饼
  • 【百变快手牛轧糖】
  • 百变烤南美白虾