纸杯蛋糕

原料

鸡蛋: 4个, 细砂糖: 60克, 牛奶: 60ml, 橄榄油: 40克, 低筋面粉: 120克

步骤

1将蛋清与蛋黄分离。 1/3的糖粉与蛋黄搅拌均匀至糖粉融化。 加入橄榄油,再次搅拌均匀。

2将低筋面粉过筛后,加入搅拌均匀的蛋黄浆中,用刮刀搅拌均匀至细腻无颗粒膏状。

3将剩下的2/3糖粉倒入蛋白中,用打蛋器打发,打发至提起打蛋器时,蛋白呈竖直状态。

4先将打发好的蛋白1/3加入蛋黄粉浆中搅拌均匀,再将剩余的2/3的蛋白加入一起搅拌均匀。

5倒入蛋糕杯中8分满。 烤箱180℃预热10分钟。 蛋糕放入烤箱,180℃烤20分钟。(12L上下管小烤箱)


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