屡试不爽的啤酒红烧肉菜谱

原料

带皮五花肉: 若干, 冰糖: , 香葱: , 姜片: , 大料: , 香叶: , 红辣椒: , 生抽:

步骤

1五花肉切块,和姜片一起放入冷水中焯,水沸腾后继续煮一分钟。把肉捞出来后立刻放入冷水中。这步锁住鲜肉汁,让口感更Q。

2炒糖色。热锅冷油,待油温后放入冰糖,以图片肉量,我放了大概七八个冰糖。显现出淡淡的茶色就可以放肉了。

3根据肉量,我放入香叶一片、红辣椒一个、大料一个,以及三片姜片,继续翻炒。(肉不多的配料,呵呵)

4肉上均匀糖色后,倒入啤酒,加入生抽、一把冰糖,香葱段少许,几乎盖过肉,然后盖上锅盖大火煮,煮沸后,转小火炖。

5最后收汁盛入盘中。盐、老抽、料酒因个人不喜,未放,不影响口感。肥而不腻,香甜可口,做起来也不费事费力,美味又随时可享受,可纳入自己的私房菜谱。


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