铁板蒜蓉豉汁虾

原料

基围虾: 20只, 牛心菜: 半颗, 蒜蓉: 50g, 豆豉: 少许, 粉丝: 50g, 老干妈酱: 少许, 干辣椒: 少许

步骤

1虾洗净,去须爪,放入料酒、姜片、少量盐腌20分钟

2沸水煮细粉丝两小把,时间3分钟即可,捞出过冷水后沥干备用

3剁蒜蓉适量,并拌入麻油和盐

4手撕牛心菜大叶子数片,洗净后沥干备用

5平底锅中倒入食用油(略多一些),烧热后铺入牛心菜叶,叶上再铺入粉丝,最上面摆虾

6往虾上抹上蒜蓉与豆豉,盖锅大火猛焗

7在另一口铁锅中,倒油烧热后,再加入一些老干妈酱与干辣椒爆炒至香味飘出,连同热油一起淋到虾上

8虾外壳变红5分钟后,即可出锅

小技巧

为了更好入味,可在虾背上开口后再腌制烹饪。


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