【独家配方】网红★全麦脏脏吐司包★超简单低卡

原料

面团:高筋面粉: 200克, 全麦面粉(高筋中筋皆可): 50克, 可可粉: 10克, 牛奶(全脂脱脂皆可): 188克, 即发耐高糖干酵母: 3克, 玉米油(或无味植物油): 15克, 红糖: 20克, 细盐: 2克, 馅料: 可可脂黑巧克力豆(或碎): 25克, 表面: 榛果巧克力酱: 适量, 可可粉(撒表面): 适量

步骤

1在盆中倒入牛奶(常温,冷藏牛奶需回至室温),再加入酵母。用勺搅拌均匀后,静置5分钟。

2在盆中依次加入红糖(如红糖受潮,另外找个小碗,用干燥的小勺碾碎)、盐和玉米油,用勺搅拌均匀。

3在盆中继续筛入高筋粉(各品牌面粉吸水性与天气情况不定,可自行调节)、全麦粉(我用的是普通中筋全麦粉)、可可粉,用刮刀翻拌均匀,无干粉即可。盖上保鲜膜,静置半小时使所有材料融合。

4半小时后,拿出面团,开始揉面,可以用和面机厨师机面包机,也可以跟我一样手揉(这个配方很容易出膜,刚开始粘手,后面就好啦,如果有揉面问题可以留言哦)。

5手揉二十分钟左右(我力气小大概半个小时)。

6揉到可以拉出均匀细腻的膜(戳洞后,边缘也不回缩)就可以了,不追求手套膜!

7将面团放回盆中(大小足够面团发酵),盖保鲜膜,室温发酵(时间由气温决定)。

8发酵至2倍大,手指沾面粉戳洞不回缩即可。拿出面团排气,用手指按压每个气孔。

9等分成三个面团,分别搓圆,擀成椭圆形。

10卷起,收紧口(充分排气)。盖上保鲜膜,松弛15分钟。

11松弛后,依次将三个面团擀成椭圆形,分别加入三分之一黑巧克力,卷起,收紧口。排列放入模具中,盖上保鲜膜,再松弛15分钟。松弛后,35度左右发酵大约1小时,发到八分满即可。

12预热烤箱180度。拿走保鲜膜,盖上吐司盒盖,放入预热好的烤箱,烤40分钟。出炉脱模,稍微放凉,表面涂抹榛果巧克力酱(任何巧克力酱都ok),再筛上可可粉。全麦脏脏吐司包...完成啦!趁热或者放凉切片吃都很棒!

13忍不住趁热切开啦!


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