丹麦玉桂提子卷

原料

玉桂粉: , 提子干: , 吉士酱:

步骤

1面皮是开好的丹麦面 再开一次宽(切口面)30cm,长度不限,厚度2.66mm

2压边

3刷吉士酱

4撒薄薄一层细砂糖和玉桂粉,混合均匀

5撒提子干(提子干提前泡发)

6刷蛋液(蛋液过筛,加点盐)

7卷好后放冰箱冷冻

8平均3cm

9撕开边缘压到底部,放进烤盘

10放进醒发箱,温度30~32摄氏度 湿度80~95 时间1h~1.5h

11醒发后刷上过筛的蛋液放进烤箱,蒸汽一秒,上火215摄氏度,下火125摄氏度,先烤13分钟,再烤3分钟

12完成

小技巧

还可以再刷一层提亮液,但我没刷


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