私房—凉拌卤牛肉

原料

牛腱子肉: 一斤或两斤, 酱油: 一勺\半勺, 蚝油: 半勺, 香油: 半勺, 料酒: 少许, 糖: 少许, 蒜米: 半个, 小米椒: 两颗, 香菜: , 醋: 一勺/半勺, 卤料包: 看图

步骤

1一斤牛肉放一颗草果、八角~~两斤放两颗~~其他差不多等量就好了!可以问一下药房抓卤包的师傅,适量就好太多会苦

2卤料包

3水中放入牛腱子和卤料包、姜片、干辣椒

4加入三勺酱油半勺子蚝油、两勺子料酒、和少许盐巴糖。

5看卤水颜色,这是加了两勺子酱油的样子!不够浓需要再加点酱油!并且尝一下卤水味道是否合适适当加减糖和盐巴

6卤水调到这个颜色的浓度就差不多了!太浓了煮久会苦的

7小火煮40~1小时,不需要高压锅!可以顺便卤个蛋^_^味道超级好!!!

8拌料很重要希望大家按照比例来! 一汤勺的酱油、一汤勺的醋、半汤勺的蚝油和半汤勺子的香油 一开始请一定按照这个比例并且当上半颗生蒜泥和两颗小米椒(一定小米椒哦)换成其他味道都差好多)

9卤好的牛肉吃不完放冷冻!卤水可以循环使用几天

小技巧

1、卤牛肉の卤包~大家有更好的用自己的也可以! 2、最后的调配请一定先按照比例来~而且不要少了小米椒~也不要少了香菜~尽管最后香菜你不会吃~(^ω^)想我一样~哈哈 3、不需要高压锅!普通的锅!盖盖子煮就可以了 4、切牛肉一定逆纹路切!切断筋!!凉拌时候牛肉切薄更入味!


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