原料

荠菜: 1斤， 青菜: 半斤， 猪肉: 1斤半， 干香菇: 8朵， 鸡蛋: 1个， 小香葱: 3根， 生姜: 1/3鸡蛋大小， 料酒: 4调羹， 薄盐生抽: 2调羹， 糖: 3/4调羹， 盐: 2.5调羹， 胡椒粉: 1/2调羹， 食用油: 4调羹

步骤

1干香菇提前用开水泡发起来，发开后挤干水分切碎末备用。

2猪肉糜用的是2:8的肥瘦比例，绞肉机绞两遍，肉的颗粒就比较细些。➕鸡蛋➕料酒➕盐➕薄盐生抽➕糖➕胡椒粉腌制。

3葱姜切碎末备用

4青菜开水汆烫后，切碎末备用。用手稍稍挤掉碎青菜末多余水分，不必过分干，因为荠菜略柴，青菜略湿，最后加食用油也都是为了口感更好。

5荠菜开水汆烫后，切碎末备用。用手挤掉多余水分。

6将已加调料的肉糜➕香菇末➕葱姜末➕青菜末➕荠菜末➕食用油，搅拌均匀后覆盖保鲜膜，放入冰箱冷藏两小时左右。

7包馄饨

小技巧

所有配料以调羹为计量，调羹大小约5*4厘米，即图二中的不锈钢调羹。