芒果慕斯蛋糕

原料

低筋面粉: 60g, 新鲜芒果过筛磨成泥: 70g, 奶油奶酪: 120g, 鲜奶油: 150g, 蛋黄: 3个, 细砂糖: 20g, 色拉油: 20g, 水: 40g, 蛋白: 3个, 牛奶: 20g, 吉利丁片: 1片, 朗姆酒: 1/4小勺, 伊朗开心果: 若干, 绿色和红色草莓: 若干, 白巧克力碎: 少许

步骤

1按照最普通的戚风蛋糕做法,不附图了,简单说做法

2蛋黄+20g细砂糖打发,然后加入色拉油拌匀,接着加入水拌匀,接着筛入面粉拌匀,备用

3蛋白分3次加入30g细砂糖打至湿性-干性发泡直接

4混合蛋黄糊和蛋白糊,倒入烤盘中抹平,180度烤约15分钟

5奶油奶酪隔热水+30g细砂糖打至顺滑

6然后加入牛奶拌匀,接着加入过筛的芒果泥拌匀,然后加入用冷水泡软并用热水融化的吉利丁溶液拌匀,然后加入朗姆酒拌匀

7最后将鲜奶油+20g细砂糖打到8分发,加到之前的奶酪糊里,这样慕斯馅就做好了

8一片与模具同等大小的蛋糕片铺在底下,然后倒入慕斯糊到模具的一半

9接着放入一个边长更小的蛋糕片,接着将慕斯圈倒满慕斯糊,抹平冷藏1夜后,用吹风机吹吹慕斯四周后小心脱模


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