樱桃奶油磅蛋糕

原料

樱桃干: 80克, 黄油: 80克, 低粉: 80克, 热水: 3大匙, 糖: 1大匙, 樱桃利口酒: 1大匙, 炼乳: 150克, 蛋黄: 3个, 杏仁粉: 40克, 泡打粉: 1小匙, 蛋白: 2个

步骤

1樱桃干、热水、糖和樱桃利口酒放入锅中小火加热,至樱桃干膨胀变软后大火收干液体,冷却

2冷却后的樱桃干去除水分加入少量分量外的低粉,让樱桃干略微粘裹低粉,备用

3黄油软化后加炼乳搅打,颜色变白

4加入蛋黄,搅匀

5加入杏仁粉,搅匀

6筛入一半的低粉和泡打粉,略微切拌

7加入处理过的樱桃干,切拌,再筛入剩余的粉类,拌匀

8蛋白打发至接近硬性,分次加入7中,切拌均匀后转入模具中

9烤箱预热,165度,下层,上下火,约45~50分钟

小技巧

把樱桃干换成杏脯(此杏脯非蜜饯,偏酸甜的那种比较干的话梅肉),即成了一样美味的酸杏奶油磅蛋糕,丝毫不逊色哦,只要使用酸甜的水果干就可以啦。


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