砂锅坛肉~东北特色

原料

五花肉: 克, 冰糖: , 葱: , 姜: , 蒜: , 干红辣椒: , 香叶: , 八角: , 桂皮: , 红豆腐卤汁: , 耗油: , 酱油: , 料酒: , 盐:

步骤

1一 备料: 1.香叶 八角 桂皮  干辣椒 葱切段  蒜切片  姜切片 2.冰糖 红豆腐卤汁   酱汁(耗油 料酒 酱油 盐) 3.猪五花肉切成小方块,冷水下锅煮至变色,加一些盐。 4.一壶开水 二 开始烹饪: 1.锅里放油 (正常量就可以啦,五花肉还会出油。)小火 油热三分 将冰糖放里,炒至融化变色,形成糖浆(锅里冒泡就是好了呢。) 2.将煮好的五花肉倒入锅中,翻炒挂色。 3.将葱姜蒜倒入,翻炒。 4.将红豆腐卤汁倒入。 5.将挂色好的五花肉放入砂锅中,加入开水没过肉。(像这次用的砂锅我是加入了快满的水。多炖了一会。) 6.将之前调制好的酱汁倒入。香叶 八角 桂皮 干红辣椒放入。 7.小火炖30~60分钟。

2(。・ω・。)ノ♡做好出锅~

3(๑>؂<๑)因为想泡饭多盛了汤汁

4(≧∇≦)/之后研制出更好的配发,会再更新菜谱。

小技巧

1.冰糖挂色的时候一定要小火,不然肉容易挂的均匀,发苦。 2.五花肉下锅的时候,注意不要被油溅到,我今天就犯蠢了.... 3.砂锅初期一定要小火,让砂锅慢慢预热,防治砂锅炸裂。后期可以试着加大火候 4.要经常看一下砂锅不要糊锅 5.中途可以试吃来看是否需要增加盐 根据个人口味 6.【做好的坛肉不着急吃的话建议泡在汤入味,我是中午做的,晚上吃的时候味道棒极了!】 7.凉吃热吃都可以哒~ 8.对啦!也可以在炖坛肉的时候加煮鸡蛋。很好吃。鸡蛋划口入味。 一一一一谢谢(*°∀°)=3一一一


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