原料

茄子: 2根， 咸鱼: 20克， 猪肉: 50克， 姜: 10克， 大蒜: 3瓣， 香葱: 10克， 红辣椒: 10克， 生抽: 10毫升， 老抽: 15毫升， 油: 1碗， 黑乐砂锅: 1个

步骤

1茄子清洗干净切长条

2切好的茄子用清水泡10分钟，中途换一次水

3将咸鱼，猪肉，生姜，大蒜，香葱，红辣椒依次切好

4干净的砂锅倒入油烧热，放入适量的茄子中小火炸

5炸至茄子变软捞起沥干油

6炸完茄子后倒出多余的油，砂锅里备适应的油放入生姜和大蒜炸香

7下咸鱼炒香

8下猪肉炒出油脂

9加入炸好的茄子

10加入生抽和老抽翻拌均匀

11盖小盖子小火煲5分钟即可

12关火后撒些葱花和红辣椒装饰下

小技巧

1、象黑乐砂锅这种高温锻烧的干烧急冷都不破的砂锅，不需煲粥这样的开锅程序，洗干净就可以直接用了。 2、用完后尽量放在干燥，通风的地方， 用完的砂锅需要完全干燥后方可再次干烤。