山西油糕

原料

黄米面(或者糯米粉): , 豆沙枣泥馅儿: , 食用油: , 开水:

步骤

1黄米面用筷子边搅合边一点一点的加入开水。水不要太多,面能揉成团状就可以了。面团太软就会粘手不好包。

2蒸锅抹油,把面团捏成窝头形状放进蒸锅,蒸40分钟。

3蒸好后取出,放在盆里,用擀面杖杵匀。

4杵好后,中间弄个小窝。在小窝里倒上食用油,并用食用油涂满面团的表面,防止面团表面变干。

5准备好豆沙枣泥馅儿。(可以买现成的。自己做的话提前把红豆泡一晚上,第二天用高压锅煮40-50分钟,加入糖或者木糖醇用勺子或者擀面杖捣烂,即可。如需加枣,可提前把枣煮熟或蒸熟去核,一并和豆子一起捣烂即可。如果喜欢细腻的馅儿就用料理机打碎。馅儿弄好了可以用油炒一下更好吃。)

6双手在面团的小窝里蘸油,涂满手掌。揪一小块面团,用手捏成中间厚边缘薄的皮。取适量的馅儿填入,用虎口将面团收口。放在手心轻压,压扁。逐个包好。

7热油锅。筷子插入油里冒出大量泡泡即可开始炸制。炸至两面金黄即可食用。


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